關愛職工生活，打造“四型”標準化食堂

發(fā)布時間：

2020-10-06

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為加強食堂規(guī)范化管理，營造良好的用餐環(huán)境，連日來，山東城開遠大公司在強化制度約束的基礎上，進一步細化管理，推動食堂標準化建設工作落地。

發(fā)揮民主組織職能，塑造規(guī)范型食堂。職工經(jīng)濟委員會參與運行后，職工代表參與食堂監(jiān)管，監(jiān)督食堂的飯菜種類、價格、質(zhì)量等，檢查監(jiān)督食堂原材料采購、衛(wèi)生、服務、管理等各個方面；聯(lián)合物業(yè)公司針對季節(jié)性、階段性生產(chǎn)任務等特點，綜合考量員工膳食結構和營養(yǎng)配餐有關標準要求，按照膳食標準科學訂制就餐食譜，為保障員工健康生活提供有力支撐。

落實制度先行，打造節(jié)約型食堂。為從源頭杜絕糧食浪費，食堂個臺賬、7項管理制度的健全完善，促進了飲食服務質(zhì)量提升和食堂規(guī)范運營，各委員積極開展每日食堂衛(wèi)生檢查、光盤巡查，對發(fā)現(xiàn)的浪費行為進行嚴肅批評教育，公司全員認真踐行“光盤行動、從我做起”；采取“選餐制”、“半份飯”及“拼盤”供餐模式，引導職工適量選餐，節(jié)儉節(jié)約，自覺抵制浪費；在餐盤集中回收區(qū)域張貼宣傳畫、警示標語，全公司范圍內(nèi)營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，“節(jié)約糧食”、“以儉養(yǎng)德，文明就餐”、“光盤行動”等字眼隨處可見。

強化人員管理，打造衛(wèi)生型食堂。嚴格執(zhí)行廚房各項衛(wèi)生管理制度，食堂工作人員每年進行健康體檢，從原材料的擇、洗、切、配、炒等環(huán)節(jié)入手，嚴把食品制作流程，生食與熟食、海鮮與肉類、要做到分開加工、清洗、存放，食堂所有物品定點定位，擺放整齊有序，固定用具保持每天至少清洗一次，確保無雜物、無異味，食堂地面保持無污跡、無積水、無灰塵。

關注食品安全，營造健康型食堂。從業(yè)人員的專業(yè)保障情況，事關公司全員的身體健康，因此，食堂工作人員入職前的健康體檢、入職后開展安全及衛(wèi)生培訓環(huán)節(jié)必不可少；職工經(jīng)濟委員會成員定期開展市場考察，對原材料逐一驗收，確保肉類、冷凍類、海鮮類、雞蛋類等食品原材料渠道來源可追溯，索證規(guī)范、證件齊全；廚房門口入口處設置隔離擋板等防護設施，有效防止鼠類及有害昆蟲進入，從控制傳播途徑上保障食品安全衛(wèi)生無污染；公共餐具采用高溫殺菌方式進行規(guī)范化每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，留足三日份的食品留驗，為食品安全保駕護航。